我们大众，对酒文化的使用及研究方面，运用的炉火纯青。酒与中医中素有不解之缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。《黄帝内经》有“汤液醪醴【láo lǐ】论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”就是我们现在所称呼的药酒。显然在战国时代对药酒的医疗作用已有了较为深刻的认识。

    鲜人参酒，为何一定要用高度粮食酒？人参泡酒大全

    那么为什么泡人参酒或泡制其它中药材一定要使用高度纯粮食酒呢？

    鲜人参酒，为何一定要用高度粮食酒？人参泡酒大全

    药借酒力、酒助药势

    酒，一直就有“百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而发挥其效力，提高疗效。这也就是为什么人参泡久了酒的味道越来越淡，其实是人参的味道越来越浓，将酒精的味道掩盖了的原因。

    有很多朋友不明白其中的道理，喜欢买来保鲜参用来送人或者自己食用，却不知人参如果泡过酒之后，营养成分大多被提取出来，人参反而没有酒的价值高了。如果需要泡酒还是选择鲜人参吧，虽然价格上会相对保鲜参高一些，但是营养价值上可不是一个数量级的。

    【小常识】

    保鲜参：就是，刚从土里挖出来的人参经过简单清洗直接装袋，加放少量东北纯粮食白酒，真空保鲜，它了人参的营养及功效，并且能让人参保持新鲜状态与形状。

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    提取有效物质

    一般选用50度以上的饮用酒为佳，现代药酒多选用50—60度(%)的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时反而使药材中的少量水分被吸收，使得药材质地坚硬，有效成分难以溶出。对于不善于饮酒的人来说或因病情需要，也可以采用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸出时间要适当延长，或复出次数适当增加，以中有效成分的滔出。

    如果用鲜人参泡酒，建议还是选择高度酒。这是因为鲜人参本身含有水分，在酒精的泡制下，会将水分中和到了酒中。加之酒精极易挥发的特性，酒的浓度自然降低了。