白酒的窖藏

    一般是指生产商将精选出的优质原浆酒，盛入陶质或其他材质的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。由于近几年白酒收藏市场逐渐火热，一些个人也开始自己进行白酒窖藏，但是白酒窖藏不是一件容易的事，我们来看看拥有百年酿酒历史的爱新觉罗祖家坊酒业是如何窖藏白酒的吧。

    优质原浆酒

    之所以选择原浆酒窖藏，是因为原浆酒纯净，不含有任何酒以外的物质，劣质酒一旦久存反而会变质。原浆酒的酒分子稳定性高，在窖藏的过程中，原浆酒通过挥发、分子缔合、缓慢的化学变化等，口感更加柔和、绵厚。爱新觉罗祖家坊所产原浆酒均遵循古法，精选粮谷酿造，酿酒所用的是甘泉水，这样酿出的酒更有窖藏的价值。

    窖藏容器

    陶质容器是一般企业窖藏白酒的，因为透气性好，成本低。而祖家坊酒业的酒海仍坚持古法，用树条编制，内用树皮纸、石灰、花泥、蛋清等糊制300多层，这样的酒海透气性好但点滴不渗，保酒质又能沉其香，不易破损，能够使白酒越藏越醇。爱新觉罗祖家坊的大酒海还拥有吉尼斯世界纪录，意义非凡。

    窖藏环境

    白酒一般会贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。祖家坊酒业拥有长达一公里的皇家酒窖，酒窖中存有木质酒海、树皮纸酒海、瓷质酒海。而且有经验表明，众多酒存在一起比单一酒存放更能提升品质。