枸杞酒作为一个酒品类，属于什么品类呢？目前虽然只有宁夏红和江中两个企业在耕耘这个品类，但是却被描述出了几个品类。

    江中杞浓开始描述的是葡萄酒类品类特点；朴卡则表达的是白酒概念；而宁夏红起初表达的是保健酒概念，后来又有果酒概念，再后来变成了葡萄酒酒庄酒的品类概念。从这两个的品类定位来看，枸杞酒的定位是非常尴尬的，对于消费者来说这是一个非常不好界定的产品。

    枸杞酒的残局，如何才能破？

    说到江中集团杞浓枸杞酒，多数人想到的是用枸杞浸泡的保健酒。而杞浓酒，不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是纯枸杞酿造的好白酒。江杞浓枸杞酒具有一般保健酒所不具备的美味口感，中青年、中老年、男女皆宜，更能进入餐桌、礼品、商务活动等场合。所以说，“杞浓”不同于一般的保健酒，而是一种可以日常饮用的酒。

    朴卡酒则是纯枸杞酿造的白酒，打造的是健康白酒典范。朴卡酒始于公元1038年西夏王朝，《天盛律令》特别记载了一种名为“朴卡”的酒，西夏文写作“绿蒠”，作phukha。这种酒为和贵族，普通百姓一律不准私自酿造，违法酿造的人将被处以四至六年徒刑，连饮用的人也要捎带判刑。

    宁夏红的产品10年来一直突出的是保健酒品类属性，而新推出的传杞产品完全是葡萄酒的品类属性。

    因此作为一个特色酒品类，枸杞酒一直迷失在保健酒、果酒和补酒的品类之间，没有自己的品类根据，市场发展的很不稳定。企业运作遇到困难后，又盲目调整方向，造成这个品类缺乏灵魂，市场因此无法沉淀，文化也无法沉淀下来。

    无效的需求——枸杞酒，一个特色的被满足市场

    枸杞酒作为特色产地及原料酒，市场有其一定的基础和前景，尤其这个品类拥有雄厚的市场基础，因为前景理所当然的具有很强大的基础。然而江中制药多年在枸杞酒领域的不成功和反复运作，以及宁夏红十年如一日的市场运作也不见突出表现，让很多有心进入的企业和资本望而却步。行业没有领军品牌和成功经验，使得枸杞酒这个品类十年如一日的不见气色。为什么这样一个具有独特性和群众基础的枸杞产品，没有获得应有的市场成果呢？

    首先从产品工艺来说，枸杞酒主要有浸泡法和酿造法以及枸杞多糖勾兑法。浸泡法就是将磨碎的枸杞放入白酒中浸泡；发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法；枸杞多糖勾兑法是按一定比例将提取枸杞多糖注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。从工艺上看，枸杞酒无非是发酵型和配制型构成，可以说枸杞酒缺乏自己的产品独特性，就算号称具有创新的朴卡，也不过是白酒属性。